■■■名立名産ゲンギョ干し■■■ 幻の魚と書いて「ゲンギョ」 近所のおじさんたちの大好物♪ 北陸地方の冬の味覚です。 ゲンギョについて 【昔は下魚（げうお）。今では幻魚（げんぎょ）】 ゲンギョ」は俗名で和名は「ノロゲンゲ」です。昔は価値の無い魚だったので「下魚（げうお）」と呼ばれていました。しかしいつの頃から価値が見直されて今では高級魚の予備軍です。（大トロやエンガワやボタンエビみたいですね）。干して加工する前はじゅん菜の様に表面をヌルヌルが覆っていて一瞬グロテスクに見えます。が！味の方は白身であっさり、だけどしっかり脂もノッテイル！お汁にするとツルッっと口に入り後から旨みがじわ〜っとやってきます。バカウマです。最近テレビでこの【ゲンギョ】を放送したらしく、一時在庫確保が大変でした！値段も跳ね上がったし．．． 【糸西名物ゲンギョの寒干し】 ゲンギョは11月〜3月に漁があります。名立、能生などは漁師の街で、冬に行くと殆どの家で軒下にゲンギョを干している「寒干し」が観られます。漁師町ならでわの冬の風物詩です。メスは腹に卵を抱えていて、それがまたなんともいえぬ絶品です。 【糸西】とは「糸魚川」「西頚城」地域を指した地域の呼び名です。新潟県の数ある漁港でも特殊な位置に属します。佐渡、寺泊、出雲崎、岩船と言ったところは新潟の代表な漁港ですが、糸西は北陸の魚も多く水揚げされます。東北と北陸の本当に中間の位置ですね。 名立名産ゲンギョ干し 価格 １０５０円 原材料 ゲンギョ（北陸産）・塩 販売者 一印魚市場　 内容量 ２０尾　 保存方法 マイナス１８℃以下で保存してください。　 販売期間 通年　 発送状態 冷凍クール便での発送になります。　 お召し上がり方法 解凍後魚焼きなどで、さっと炙ってお召し上がりください。焼きすぎると硬くなりますのでご注意ください。天婦羅にしても美味です。

学名は「ノロゲンゲ」　 　ゲンギョの寒干は冬の風物詩　 　さっと炙ってお召し上がりください　 ゲンギョの仕入れ

ネットショッピングトップへ 　｜　ホームへ